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人们在60多年前就发现,糖精和甜蜜素等人造甜味剂混合比＂单用更好＂,但这个令人困惑的现象从至今仍难以解释。近日,刊登于《细胞-化学生物学》期刊上的研究解开了这个谜题,研究发现这些混合物能＂关闭＂苦味受体。＂许多甜味剂都表现出不受欢迎的味道,这限制了它们在食品和饮料中的使用。而新发现为我们提供了一些工具和知识,以找到更好的甜味剂。＂该研究负责人、德国人类营养研究所的Maik Behrens说。