花生粕制备活性肽复合工艺研究

• 作 者: 沈瑞敏 吉义平 王金
• 机 构: 华中农业大学楚天学院,湖北工业大学膜技术研究所
• 出 处: 广东化工
• 发表日期: 2011年8期
• 关键词: 花生粕 酶解 活性肽 peanut meal： enzymolysis active peptides

利用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶水解花生粕提取花生蛋白。研究了温度、粕水比、提取时间对多糖提取率的影响，确定最佳提糖条件为温度80℃、粕水比1：25、提取时间1h。通过正交实验研究了加酶量、液固比、水解时间对蛋白质提取率的影响。确定最佳工艺参数为加酶量3％、粕水比1：25、水解时间2h，在此条件下，蛋白质转化率为80％。最终先去糖再酶解复合工艺蛋白收率为60％，相对分子量1000Da以下的活性肽占87％。