【摘 要】
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黄酒是世界上最古老的酒种之一,也是我国的民族特产。其用曲制酒、复式发酵的酿造方法,与世界上其它酿造酒有明显的不同。曲的发明,是我国古代劳动人民的伟大贡献,被一些中
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黄酒是世界上最古老的酒种之一,也是我国的民族特产。其用曲制酒、复式发酵的酿造方法,与世界上其它酿造酒有明显的不同。曲的发明,是我国古代劳动人民的伟大贡献,被一些中外学者称为中国的第五大发明。十九世纪传入西方,不仅改变了西方自古沿用麦芽糖化谷物,然后现加酵母发酵成酒的方法,还奠定了酒精工业的基础。更重要的
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