【摘 要】
：
为研究不同加工方法对花生总黄酮含量的影响,以东北花生、山东花生、临汾花生为原料,采用水煮、油炸、微波三种方法处理不同产地的花生。试验结果表明,在水煮、微波、油炸处
【基金项目】
：
教育部“食品科学与工程专业指导性专业规范研制(925)”子课题“主干课程食品安全性教学现状调研与规划”
论文部分内容阅读
为研究不同加工方法对花生总黄酮含量的影响,以东北花生、山东花生、临汾花生为原料,采用水煮、油炸、微波三种方法处理不同产地的花生。试验结果表明,在水煮、微波、油炸处理过程中,每种处理方法对三种产地的花生总黄酮含量影响的变化规律基本一致。水煮过程中,随着水煮温度的升高和水煮时间的延长,花生总黄酮含量先是增加,随后降低。在水煮温度接近80℃,水煮时间20 min时,水煮处理的花生总黄酮含量增加最多。微波处理过程中,随着微波功率的增加和处理时间的延长,花生总黄酮含量一直呈下降趋势。油炸过程中,随着油炸温度的升高和油炸时间的延长,花生黄酮含量呈显著线性下降趋势。其中,微波处理的花生总黄酮含量下降最多。
其他文献
<正>网络文学的境遇回眸及定义进行网络文学研究,首先必须对“网络文学”进行定义。尽管这种定义在网络文学研究众声喧哗的当下状态相当困难,我们也不得不勉为其难。著名网络
对我国常见食品中可消化淀粉(DS)和抗性淀粉(RS)的含量进行分析,初步评价食品来源和加工方法对RS的影响。文中选择80种食物样品,依照AOAC 2002.2方法分析食物中DS和RS含量分
现代民主社会的公共政策总是建构在一个价值判断前提之上,即公共政策必然是符合政府的宗旨"为大多数人谋福利".背离了该价值判断前提,就是公共政策的"价值失范".公共政策价值
当前，我国正在推进实施“一带一路”和长江经济带等战略，这为全国各大城市深化对外开放合作、加快经济转型发展带来了崭新的机遇和平台。宁波作为东南沿海重要的港口城市、长三
以常二线柴油、常三线柴油、减一线柴油、催化柴油、焦化柴油、渣油加氢柴油的混合物为原料（六者质量分数依次为14.49%,5.58%,3.25%,34.45%,25.05%,17.18%）,在小型加氢装置中进
<正>澳大利亚招聘公司DFP Resources发布了最新的矿业和资源就业指数,该指数显示该国采矿业的就业连续13个月增长。其中,全国指数从91.78增长到92.19,增长率为0.4%,这表明虽
<正>随着李庾南"自学·议论·引导"教学模式改革的逐步推进,在"自学·议论·引导"模式下的数学课堂教学中,更突出学生课堂主体地位,教师从课堂独裁者真正变成一位引导者,更多
<正> 由10国集团中央银行长签署的巴塞尔协议(全称是“巴塞尔银行业条例和监管委员会关于统一国际银行资本衡量和资本标准的协议”),将于1992年底全面实施。该协议的实施对包