不同保鲜剂处理对红地球葡萄贮藏期间S02残留量的影响

• 作 者: 杨敦敦 张平 赵飞 邹欣 朱志强
• 机 构: 国家农产品保鲜工程技术研究中心天津,2.大连工业大学食品学院,天津农学院食品系
• 出 处: 保鲜与加工
• 发表日期: 2014年5期
• 关键词: 红地球葡萄 产地 果实部位 保鲜剂 SO2残留量 red globe grape producing area part of fruit preservati
• 基金项目: 国家葡萄产业技术体系（CARS-30）,天津市应用基础与前沿技术研究计划（13JCQNJC15100）,天津市农业科学院院长基金（11010）

以蓟县、抚宁和张家口三个产地的红地球葡萄为试材，检测分析采用PE膜包装，（0±0．5）℃下贮藏165d期间亚硫酸盐类保鲜剂（熏蒸结合简化保鲜剂、新型简化保鲜剂、新型保鲜纸、红地球专用7＋1型保鲜剂）处理的果实中S02残留量。结果显示，贮藏期内，三个产地葡萄果实均以简化保鲜剂处理的S02残留量最高。其他处理的果实S02残留量均低于美国FDA和我国国家相关标准的规定：采用相同类型保鲜剂处理，蓟县葡萄果实中的S02残留量均高于另外两个产地。对于SO2的敏感性最高，抚宁次之，张家口最低；对于张家口和抚宁