不单调的素食餐桌

• 作 者: 小 宁
• 出 处: 饮食科学
• 发表日期: 2010年2期
• 关键词: 素食 单调 餐桌 素菜 时尚 味道

　　吃素,正成为一种健康时尚。其实,素菜一点也不单调,还可以做出非常可口和丰富的味道。如果你是吃素的人,不妨试试这些素菜,如果你不是素食者,多吃些素菜也是非常有益的。
　　
　　核桃仁炒韭段
　　
　　材料:
　　韭菜段..................200克
　　核桃仁..................60克
　　调料:
　　盐、食用油各适量。
　　做法:
　　1. 锅置火上,倒入适量的油烧热,下核桃仁炸黄,取出,备用。
　　2.韭菜段洗净,备用。
　　3.另起油锅,放入韭菜段翻炒,待韭菜呈深绿色时,放入核桃仁,炒熟后用盐调味即可。
　　
　　M美味偏方
　　韭菜非常容易生蛆,这种虫子隐藏在韭菜的根部,很难杀死。菜农们为了驱虫有时会使用大剂量的农药,以达到杀虫的效果。所以在食用前一定要清洗干净。最佳的清洗办法是:先把韭菜放在温水中清洗2次〜3次,然后用清水浸泡一会再清洗。这样食用起来就比较安全了,而且其中的营养成分也不会遭到破坏。
　　
　　胡萝卜炒菠菜
　　
　　材料:
　　菠菜..................500克
　　胡萝卜................50克
　　冬笋..................50克
　　水发香菇..............50克
　　调料:
　　姜、盐、味精、香油、食用油各适量。
　　做法:
　　1.菠菜洗净,用热水略汆烫,捞出后,去根儿,切成3厘米长的段;胡萝卜去皮,洗净,切丝;冬笋洗净,切成细丝;冬菇去蒂,洗净,切成细丝;姜切成末儿。
　　2. 油烧至六成热,放姜末儿、胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝煸炒至熟,再放入菠菜、盐、味精、炒匀,最后淋上香油即可。
　　
　　M美味偏方
　　切香菇前,要用手轻轻将其中的水分挤出,然后再切,这样炒好的香菇味道更浓,且不会出汤;汆烫菠菜前,先不要去掉根,这样汆烫好的菠菜不杂乱,容易挤水,也比较容易切。切香菇前,要用手轻轻将其中的水分挤出,然后再切,这样炒好的香菇味道更浓,且不会出汤;汆烫菠菜前,先不要去掉根,这样汆烫好的菠菜不杂乱,容易挤水,也比较容易切。