米曲霉诱变方法及其酶系分布对产氨基氮能力影响的研究

• 作 者: 张玉涛 许学书 王宏
• 机 构: 华东理工大学
• 出 处: 中国调味品
• 发表日期: 2003年7期
• 关键词: 米曲霉 酶系 诱变 Aspergillus oryzae enzyme system mutation

通过实验建立了菌株的筛选模型,在此基础上分别对菌株进行紫外、Co60、化学诱变以及复合诱变,结果表明连续复合诱变的效果较好,不同方法诱变所得的菌株具有不同的酶系分布,纤维素酶和果胶酶对发酵过程中的蛋白质分解具有协助作用.在发酵过程中添加酶制剂,使产氨基氮的能力提高了5%.用酶制剂对底物进行预处理后,使菌株产氨基氮的能力提高23%.经过诱变和酶制剂的使用,共使菌株产氨基氮的能力提高了30%.