【摘 要】
：
以豆腐乳的发酵过程和发酵后的豆腐乳成分特性为研究对象,通过分析豆腐乳生产过程的相关影响因素,采用单因素测定的方法得出单个影响因素对豆腐乳发酵过程的影响。运用响应面
【基金项目】
：
河南省高等学校重点科研项目(15A110049)
论文部分内容阅读
以豆腐乳的发酵过程和发酵后的豆腐乳成分特性为研究对象,通过分析豆腐乳生产过程的相关影响因素,采用单因素测定的方法得出单个影响因素对豆腐乳发酵过程的影响。运用响应面法分析,综合影响因素对豆腐乳品质的影响权重,得出在豆腐乳品质最高时,发酵温度29℃、食盐添加量10%、酒精添加量11.5%,此时豆腐乳发酵过程综合评分为9.06分。对豆腐乳成分进行分析,采用迭代法分析各成分的特征向量,并进行豆腐乳成分综合评价分析,得出豆腐乳成分特性综合评分,为豆腐乳生产工艺过程的优化提供了理论依据。
其他文献
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
对质粒的碱裂解小量提取法进行了改进,改进的方法克服了以往质粒提取方法的RNA等杂质污染、操作烦琐费时、一般条件下不能大规模提取等问题,该方法操作简单、经济、实用且大
“引子课文”教学是我国近年来兴起的小学语文教学新形态之一。何为“引子课文”？简言之，具有“引子”功能的课文就是“引子课文”。可以说，在教材中所有的课文都是“引子课文”。具体而言，在语文教学中“引子课文”就是指教师以课文为引子，将与课文有一定关联的课外阅读材料引入课内教学，将课内阅读与课外阅读对接起来，引导学生在充分的阅读实践中形成阅读能力，提高阅读素养。 把课文当“引子”教，是王荣生的首倡。他在
该文从某器件在使用中管壳出现裂纹的故障出发,描述了涂覆材料的应力对陶瓷管壳玻璃熔封器件的影响,结合该类器件在研制生产中的使用环境,分析了玻璃熔封器件和有机硅保形涂
德沃夏克是19世纪捷克最伟大的作曲家之一,捷克民族乐派的主要代表人物。有人说斯美塔纳创造了捷克音乐,但是德沃夏克却是发扬光大的功臣。美国期间的作品奠定了他成熟的风格