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本文介绍一种快速非破坏分析苹果糖分的新方法——近红外光谱法。在波长910nm 附近,高、中、低糖含量的二阶导数光谱之间有明显差异,该波长选作定标的第一波长,经910、884、843、991nm 四波长线性回归结果,其相关系数为0.984,标准误差为0.36。检验时的标准误差为0.45,离差为0.11。NIRs 光谱法在实际应用中可满足完整苹果糖含量的测定精度。