论文部分内容阅读
这个时候去山上，每天都能遇到一些采松花的人。看到他们，我就想起了草木樨大姐做的松花饼，这是诸暨应店街一带的传统小吃，一般夏至时做，所以也叫“夏至麦饼”。这是一道制作比较复杂的美食，所以得提前一个多月开始备料。
松花粉是松科植物马尾松、油松或其同属植物的干燥花粉，是一种鲜黄色或淡黄色的细粉，体轻，易飞扬。此时山上的马尾松正处于开花期，满树金黄，非常漂亮。其实马尾松还是挺常见的，这是一种能使荒山变为森林的先锋树种，它们能生长在干旱、瘠薄的红壤、石砾土及沙质土中，或生于岩石缝中。
要采到松花粉，首先要会分辨雌、雄松树花。马尾松是雌雄同株的，松树上既有雄花也有雌花，对于裸子植物的标准叫法，雄球花叫“小孢子叶球”，雌球花叫“大孢子叶球”。
松花主要就是小孢子叶球散布出来的花粉，每个小孢子叶球有一个纵轴，纵轴上螺旋排列着小孢子叶，里面的花粉在成熟的时候，只要稍微抖一抖，就会像粉尘那样飘散出来，便于风力传播。而采收松花粉则要赶在小孢子叶球里的花粉飘散出来之前。
采松花粉可不是一件輕松的活。太阴凉处的松树往往花粉较少;太粗太高的树爬上去很吃力，太小的树爬上去会摔下来;花球小了则花粉少;那些开得很漂亮、耀眼的松花却已是明日黄花，花粉已飘散;容易爬的地方，花球早已被其他人捷足先登。每年都做松花饼的草木樨大姐说，三年中有两年都错过了季节，还有一年又碰上坏天气，所以采收的松花粉量就更少了。
松花粉很轻，也很细腻，可用作保健品。我国第一部药典《神农本草经》中就有关于“松黄”的记载，并将其列为上品;明朝李时珍在《本草纲目》中称：“松花，甘、温、无毒。润心肺、益气，除风止血，亦可酿酒。”网络平台上卖松花粉的也挺多的，似乎也不贵，但不知道他们是怎么采的。 花球采集下来后要晾晒使其外皮张开，这样花粉才能抖下来。抖下来的花粉要过筛，筛去杂质，再晒干或者烘干。接下来就是要制青，这一步的主要材料是艾草，与艾饺的做法差不多，也可以不加艾草，用纯面粉做，但是这样做出来的饼没有颜色，也没有韧劲，口感上有点差别，色泽上也略逊一筹。
备馅料，可以是芝麻、豆沙、黄豆粉或是用杂粮炒熟了打磨成粉做馅，当然是芝麻馅最好吃了。然后就是做饼了，面团中加入青汁，用力揉搓，再搓成小团;小团用松花粉滚一遍，再用擀面杖擀成厚薄适宜的圆饼，像包饺子那样包入事先做好的馅料，最后烤饼。
松花粉手捻有滑润感，所以夏至麦饼拿在手中也是很滑润的，有一种凉凉的感觉，在炎热的夏至吃，口感非常好。
松花粉是松科植物马尾松、油松或其同属植物的干燥花粉，是一种鲜黄色或淡黄色的细粉，体轻，易飞扬。此时山上的马尾松正处于开花期，满树金黄，非常漂亮。其实马尾松还是挺常见的，这是一种能使荒山变为森林的先锋树种，它们能生长在干旱、瘠薄的红壤、石砾土及沙质土中，或生于岩石缝中。
要采到松花粉，首先要会分辨雌、雄松树花。马尾松是雌雄同株的，松树上既有雄花也有雌花，对于裸子植物的标准叫法，雄球花叫“小孢子叶球”，雌球花叫“大孢子叶球”。
松花主要就是小孢子叶球散布出来的花粉，每个小孢子叶球有一个纵轴，纵轴上螺旋排列着小孢子叶，里面的花粉在成熟的时候，只要稍微抖一抖，就会像粉尘那样飘散出来，便于风力传播。而采收松花粉则要赶在小孢子叶球里的花粉飘散出来之前。
采松花粉可不是一件輕松的活。太阴凉处的松树往往花粉较少;太粗太高的树爬上去很吃力，太小的树爬上去会摔下来;花球小了则花粉少;那些开得很漂亮、耀眼的松花却已是明日黄花，花粉已飘散;容易爬的地方，花球早已被其他人捷足先登。每年都做松花饼的草木樨大姐说，三年中有两年都错过了季节，还有一年又碰上坏天气，所以采收的松花粉量就更少了。
松花粉很轻，也很细腻，可用作保健品。我国第一部药典《神农本草经》中就有关于“松黄”的记载，并将其列为上品;明朝李时珍在《本草纲目》中称：“松花，甘、温、无毒。润心肺、益气，除风止血，亦可酿酒。”网络平台上卖松花粉的也挺多的，似乎也不贵，但不知道他们是怎么采的。 花球采集下来后要晾晒使其外皮张开，这样花粉才能抖下来。抖下来的花粉要过筛，筛去杂质，再晒干或者烘干。接下来就是要制青，这一步的主要材料是艾草，与艾饺的做法差不多，也可以不加艾草，用纯面粉做，但是这样做出来的饼没有颜色，也没有韧劲，口感上有点差别，色泽上也略逊一筹。
备馅料，可以是芝麻、豆沙、黄豆粉或是用杂粮炒熟了打磨成粉做馅，当然是芝麻馅最好吃了。然后就是做饼了，面团中加入青汁，用力揉搓，再搓成小团;小团用松花粉滚一遍，再用擀面杖擀成厚薄适宜的圆饼，像包饺子那样包入事先做好的馅料，最后烤饼。
松花粉手捻有滑润感，所以夏至麦饼拿在手中也是很滑润的，有一种凉凉的感觉，在炎热的夏至吃，口感非常好。