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油菜是我国重要的油料作物，种植面积和总产量均居世界首位。长期以来，由于推广高芥酸和高硫甙品种，商品品质差，在国际市场上无竞争力，从而影响了我国油菜生产的发展，改革开放以来，随着人民生活水平的提高，在食用油脂方面也有了较大转变，由原来（20世纪80年代前）食用动物油脂为主，改为食用植物油脂为主，而且对油脂的品质要求越来越高。