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【摘 要】
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问:如何挑选嫩姜和老姜?答:嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜,姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白,表皮光滑,辛辣味淡薄。而老姜的外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣
【出 处】
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食品与健康
【发表日期】
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2013年05期
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