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鲁梅克斯ｋ－１酸模，是以鲜叶为主的新型高蛋白植物，单位蛋白产量为大豆的５倍。鲁梅克斯叶蛋白，又称为核酮糖双磷酸羧化酶，在绿叶中主要起酶促转化二氧化碳进行光合 消化合物的作用，为酶活性蛋白质。鲁梅克斯叶蛋白的极性氨基本分布在蛋白体外，使叶蛋白天然就具有良好的溶解特性。以ＰＨ３值得的叶蛋白与４０％玉米油乳化在质量分数为４％时，乳化能力为大豆分离蛋白的９倍，发泡能力和泡沫稳定性不仅高于大豆，也远大于鸡蛋