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主要研究挤压膨化加工大豆的方法对其抗营养因子的影响.通过采用试验与理论分析相结合的方法探讨挤压膨化加工参数对大豆抗营养因子的影响规律.研究表明:挤压机出料口模孔直径的大小对大豆脲素酶活性的影响最显著,模孔直径越大脲素酶活性越大.
挤压膨化加工对大豆抗营养因子的影响
【摘 要】
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主要研究挤压膨化加工大豆的方法对其抗营养因子的影响.通过采用试验与理论分析相结合的方法探讨挤压膨化加工参数对大豆抗营养因子的影响规律.研究表明:挤压机出料口模孔直
【机 构】
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温州职业技术学院机械工程系
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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