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<正> 在啤酒酵母的扩大培养过程中,接用生产的麦汁,其营养成分一般波动不大,能符合酵母繁殖的要求。对于合理的酵母扩培设施来说,按照常规工艺操作或再加以自己的经验,完全可以将温度、需氧量、扩大倍数和繁殖时间控制在要求的范围之内。当然,以上指标适当的波动对酵母性能的影响也不明显。因此最难控制也是最
啤酒酵母扩培过程中无菌条件的保证措施
【摘 要】
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<正> 在啤酒酵母的扩大培养过程中,接用生产的麦汁,其营养成分一般波动不大,能符合酵母繁殖的要求。对于合理的酵母扩培设施来说,按照常规工艺操作或再加以自己的经验,完全可
【机 构】
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招远恒大啤酒厂
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1995年1期
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