【摘 要】
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以＂临蚕6号＂青蚕豆为试材,研究了不同质量浓度的壳聚糖涂膜处理对青蚕豆采后品质的影响。结果表明：在温度（1±1）℃、相对湿度85%～90%条件下冷藏7周时,1.50%壳聚糖涂膜处理的保
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以＂临蚕6号＂青蚕豆为试材,研究了不同质量浓度的壳聚糖涂膜处理对青蚕豆采后品质的影响。结果表明：在温度（1±1）℃、相对湿度85%～90%条件下冷藏7周时,1.50%壳聚糖涂膜处理的保鲜效果最显著,其果实失重率较对照低33.6%;腐烂指数较对照低54.6%;壳聚糖处理还可显著降低豆荚的呼吸强度、多酚氧化酶（PPO）及过氧化物酶（POD）活性,抑制丙二醛（MDA）含量上升,延缓果实叶绿素及维生素C含量的下降,较好地保持了果实的感官品质,从而有效延长青蚕豆的贮藏期。
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