【摘 要】
：
随着我国经济水平的高速提升,人们的物质生活逐渐丰富.与此同时,人们不再追求吃饱,更注重吃好.然而,当前互联网购物的兴起让消费者能够购买到全国的各种食物,在此过程中的食品安全无法得到保证.食品质量不合格、食品超出保质期以及没有任何资质等食品更是大大危害着消费者的合法权益以及生命安全.所以,在食品安全问题中最为主要的是食品加工的规范性.基于此,本文对食品加工安全问题及策略进行了研究,以期为消费者提供高质量、安全的食品.
【机 构】
：
山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博 255000
论文部分内容阅读
随着我国经济水平的高速提升,人们的物质生活逐渐丰富.与此同时,人们不再追求吃饱,更注重吃好.然而,当前互联网购物的兴起让消费者能够购买到全国的各种食物,在此过程中的食品安全无法得到保证.食品质量不合格、食品超出保质期以及没有任何资质等食品更是大大危害着消费者的合法权益以及生命安全.所以,在食品安全问题中最为主要的是食品加工的规范性.基于此,本文对食品加工安全问题及策略进行了研究,以期为消费者提供高质量、安全的食品.
其他文献
食品检测是食品安全保障的重要组成部分,事关国计民生,保证食品检测质量尤为关键.目前,在食品实验室检测过程中,由于环境、设备、人员等诸多因素的影响,食品检测质量得不到有效保障,降低了食品检测结果的准确性,在此情形下,积极采取有效措施解决现存问题十分关键.基于此,本文概述了食品检测的重要性,分析了食品检测质量影响因素,并探讨了食品检测实验室食品检测质量控制对策,以供参考.
目的:建立氢火焰离子气相色谱法测定焦糖色中4-甲基咪唑含量的分析方法.方法:焦糖色用氢氧化钠溶液溶解,加乙腈萃取后,将有机相浓缩、定容后直接进样检测.结果:用乙腈萃取焦糖色中的4-甲基咪唑,样品加标回收率在95％以上,精密度为1.0％～1.3％.结论:该方法具有简便、快速、回收率高的优点,适用于焦糖色中4-甲基咪唑含量的测定.
职业院校着力培养技术技能人才,实验实训能力与水平直接影响人才培养质量.本文从食品检验检测实验实训质量安全保障体系的构建、实践应用成效等方面进行了系统的阐述分析,并展示了从6个不同维度构建食品检验检测实验实训质量安全保障体系的建设成果,为人才培养质量的提升提供了新的视角和借鉴方法.
为明确粮油检验工作的重要性,承担粮食检验监督工作的责任,以求真务实的粮食工作态度为重点,积极推动粮油检验在粮食工作中发挥显著作用.本文以粮油检验工作的主要内容为出发点,深入探讨粮油检验在粮食工作中的深远影响,整理了现阶段粮油检验工作的常见问题,从而提出优化粮油检验工作的具体措施,为我国新时代粮食工作的高质量发展提供思路.
采用《生活饮用水标准检验方法有机物指标》(GB/T 5750.8—2006)中毛细管柱气相色谱法测定水中三氯甲烷、四氯化碳.本方法主要优化标准曲线的配制方式及注意事项、优化顶空进样参数及色谱条件.实验表明,三氯甲烷标准曲线浓度在0.2～4.0μg/L,四氯化碳标准曲线浓度在0.1～2.0μg/L,三氯甲烷、四氯化碳的线性的准确度、精密度、最低检测质量浓度指标获得了满意的结果.
本文优化并建立了高效液相色谱法和离子色谱法测定低聚半乳糖原料中不同聚合度低聚半乳糖组分的比值,解决了《离子色谱法检测食品中的低聚半乳糖》(AOAC.2001.02)方法中产品聚合度不确定的问题.本文以配方食品中添加的低聚半乳糖原料为对象,利用高效液相色谱法测定低聚半乳糖原料中二糖、三糖、四糖、五糖、六糖及六糖以上各组分占总糖的比值,再利用离子色谱法分离并测定低聚半乳二糖和乳糖含量,通过计算得到低聚半乳糖原料的平均聚合度.用面积归一化法测定半乳糖和1,3(4)-β-D-半乳二糖.该方法检测结果准确,前处理操
现阶段食品安全问题敏感性强、公众关注度高,切实保证人们的食品安全十分重要.本文分析了食品中常见重金属超标的危害、常用的重金属检测方法和食品中重金属检测的前处理方法,为食品中重金属含量的检测提供参考.
微生物间的拮抗作用可以抑制其中一种微生物的生长,抑制率高且不会引入其他成分.芒果作为一种热带经济价值较高的水果,一直饱受炭疽病的侵害.本文以巨大芽孢杆菌为例探讨拮抗微生物及其次级代谢产物对芒果炭疽病的抑制作用.抑菌实验和果实喷淋实验表明,巨大芽孢杆菌可以抑制炭疽病的发生,其次级代谢产物也可以延缓芒果的成熟,从而减小芒果在运输和保藏过程中的腐烂率.延长贮藏期和完善保鲜度可以提高经济效益以及水果食用价值,为消费者提供安全、健康的水果产品.
食品中常会存在重金属污染的情况,且一些有毒的重金属物质在污染食品后,会通过食物链进入人体,对人体健康造成危害.基于此,本文阐述了重金属污染物的概念,分析了食品中重金属污染物的来源和重金属污染物对食品造成的污染,提出了预防食品中重金属污染物的策略,以提高食品的安全性,保障人们的身体健康.
采用酶抑制法快速检测与气相色谱法分别对购自农贸市场的40批次蔬菜样品进行检测,通过对比快速检测方法与传统仪器方法的检测结果评价验证快速检测方法.结果表明,蔬菜中有机磷农药残留的快速检测方法与气相色谱检测方法的检测结果基本相符,可用于基层食品质量监管部门监控蔬菜质量的现场快速检测,对超标批次样品应委托有资质的检验机构通过色谱、质谱方法进一步验证.