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紫菜、海带中含有多种有益于人类健康的活性成分，但其高含量的砷一直是人们关注的热点。砷长期以来一直被视为一种对人体有害的毒性元素，而近代研究发现，砷的毒性在很大程度上依赖于其化学形态，虽然紫菜等海产品中总砷（无机砷和有机砷）含量较高，但砷主要以无毒性的砷糖（AsS）和少量低毒的二甲基砷（DMA）形态存在，