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综述了大豆分离蛋白的功能特性及应用,并展望了大豆分离蛋白的发展前景,为未来大豆分离蛋白的研究趋势和新型大豆蛋白产品的开发提供一定的科学指导和理论依据。
大豆分离蛋白的功能特性及应用
【摘 要】
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综述了大豆分离蛋白的功能特性及应用,并展望了大豆分离蛋白的发展前景,为未来大豆分离蛋白的研究趋势和新型大豆蛋白产品的开发提供一定的科学指导和理论依据。
【机 构】
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威海市食品药品检验检测中心,齐鲁工业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2017年06期
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