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硼及其化合物具有许多重要的工业用途,硼砂(硼酸)曾被用作食品保鲜用防腐剂,因其毒性较大,防腐作用弱,易掩盖已腐败食物,因此许多国家禁止硼砂用于食品。国内外均在一些食品中发现了较高浓度的硼砂。该文就硼的营养与毒性作用、食品中的含量情况、人体暴露情况、对人体健康的危险性等进行综述。
食品中硼及其化合物的风险评估
【摘 要】
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硼及其化合物具有许多重要的工业用途,硼砂(硼酸)曾被用作食品保鲜用防腐剂,因其毒性较大,防腐作用弱,易掩盖已腐败食物,因此许多国家禁止硼砂用于食品。国内外均在一些食品
【机 构】
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福建省疾病预防控制中心,福建医科大学省疾控中心教学基地,福建省实验动物质量检测中心,
【出 处】
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海峡预防医学杂志
【发表日期】
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2011年04期
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