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保鲜用上植物抗氧化剂
保鲜用上植物抗氧化剂
来源 :大众科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:felixjun
【摘 要】
:
食用油的保鲜期一般为3个月,尤其是大桶的食用油开启后往往一个月即难再“保鲜”。食用了不新鲜的食用油,会对人体特别是肠胃产生严重危害。食用油久置,特别是残余的粗制油,含有
【出 处】
:
大众科技
【发表日期】
:
2009年3期
【关键词】
:
植物抗氧化剂
保鲜期
油脂酸败
食用油
酸败现象
分解物
新鲜
制油
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食用油的保鲜期一般为3个月,尤其是大桶的食用油开启后往往一个月即难再“保鲜”。食用了不新鲜的食用油,会对人体特别是肠胃产生严重危害。食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。
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