【摘 要】
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目前，为科学界普遍认同的基础味觉只有酸、甜、苦、咸、鲜5种（辣味科学上讲不是一种味道，而是一种痛感。涩味、麻味等其他的味道只是基本味觉与感受混杂的味道）。但美国珀杜大学科学家新近确认出第六种味觉——肥。 珀杜大学科学家通过多次试验，把不同味道分类让参与者品尝、分类和辨别，有足够多的人分辨出“肥”味，不同于鲜，更不同于酸甜苦咸。更关键的是，肥味与其他已知的五种味觉之间没有重合。那么“肥”到底是一种
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目前，为科学界普遍认同的基础味觉只有酸、甜、苦、咸、鲜5种（辣味科学上讲不是一种味道，而是一种痛感。涩味、麻味等其他的味道只是基本味觉与感受混杂的味道）。但美国珀杜大学科学家新近确认出第六种味觉——肥。
珀杜大学科学家通过多次试验，把不同味道分类让参与者品尝、分类和辨别，有足够多的人分辨出“肥”味，不同于鲜，更不同于酸甜苦咸。更关键的是，肥味与其他已知的五种味觉之间没有重合。那么“肥”到底是一种什么味道呢？如果一定要用文字来描述，那是一种当你一口咬住一块多汁的牛排时那种感受，是你把一滴橄榄油滴在舌头上的味道，它可能有点腻，可能有点香，也可能有点脂肪的味道。
如果可以把“肥”味提炼成一种作料，将会引发一场食品工业革命。到那时，想把黄瓜吃出烤肉的味道来恐怕不再是件难事。
（据新华社消息）
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