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“泽香”葡萄避雨与延迟（促成）栽培，是大泽山鲜食葡萄产区采用的一种设施栽培新模式。它与促成栽培相反，在生长后期进行覆盖防寒，延长葡萄果实生长期和延迟成熟和采收期，代替葡萄贮藏保鲜。目前，延迟栽培的成熟技术还需进一步的完善和提高，2012年平度市果树站对二年生的4.7公顷“泽香”葡萄示范园，采用钢管结构联栋大棚进行覆盖防霜、防寒，达到了葡萄延迟到元旦和春节采收上市，取得了较高的经济效益。
1 示范园的基本概况
“泽香”葡萄示范园的土壤类型为棕壤，pH值6.0，有机质含量13.8克/千克，含氮量0.89克/千克，有效磷74.4克/千克，有效钾173克/千克；采用单臂篱架密植栽培，即：亩栽420株，选留壮芽培养主蔓，每条主蔓留先端2个结果枝，花前留8～12叶片摘心；前期控制副梢生长，花后15天疏穗、摘副穗、掐穗尖、去小粒，及时追肥、浇水，病虫害防治。运用钢管结构的联栋大棚，覆盖塑料薄膜、保温材料等进行避雨与延迟栽培技术，第2年亩产量1237千克，收入1.2万元。
2 采用的技术要点
2.1 花前管理
（1）温度管理：为使定植2年后葡萄能在春节上市，要尽量延迟见光升温的时间。在大泽山地区，在4月20日左右棚内日均温度15℃左右、放草帘子已经不能降低温度、抑制萌芽，这时就必须逐步见光升温了。开始时，只卷起草帘的1/5，一周后卷起一半，10～15天后才可以全部卷起，使棚内温度保持在20℃左右为宜。
（2）抹芽和疏枝：距地面60厘米以下所有萌芽全部抹去，结果母枝上双芽中的副芽，在萌芽后疏除；在嫩梢长度为10～20厘米见到花序时进行疏枝，原则上留壮梢，去弱梢。每结果母枝留梢量2～4个；此外，要经常检查根部有没有萌蘖发生，对发生萌蘖要及时疏除；强旺树宜多留梢，弱树则少留梢；疏枝时去掉过密枝、返向枝、除留少量更新枝外的无穗营养枝和过弱枝。
（3）疏花序及花期管理。①疏花序：保持营养枝与结果枝比1∶4；在坐果多的情况下，要适当多疏除部分花序；留花序数约为3000～4500个，花前留花序量应较实际数高10%～20%，坐果后再对留果穗量做最后1次调整，去掉那些坐果不良、穗型不好、过密的果穗。为提高一级果率，每新梢留一穗果，果穗留量按叶果比确定，单穗重500克以上的要求叶果穗比25～40∶1，250克以上的果穗叶果比20～30∶1。也可根据新梢的粗度确定留穗量，直径在1厘米的粗壮新梢可留两穗果，直径在0.7厘米左右的留一穗果，细弱的新梢不留果穗。
对过旺枝要及时弓梢或摘心，以免扰乱树势。疏花序时间为花前10天至始花期，弱树宜早，旺树宜晚，过旺树可在坐果后再疏果穗，以削弱长势。此工序也可结合抹芽同时进行。
②去副穗，掐穗尖。坐果稀疏或易落花落粒的品种，开花前去副穗、掐穗尖（去掉1/5～1/4）以提高葡萄坐果率和果粒的内在品质；坐果率高的品种于谢花后一周内去除副穗、掐去穗尖的1/5，以维持合理的产量。
③果穗整理。在生理落果后，果粒数基本稳定时进行，主要剪除过小、过密的果粒，使之分布均匀，发育匀称。
（4）新梢的管理。①摘心：为调整树体营养分配，在葡萄开花坐果期应对结果新梢进行摘心，使新梢暂时停顿生长，把树体营养集中供给花序，以达到提高坐果率的目的。当新梢花序以上已展叶7～8片时及时摘心，生长势弱的结果枝一般可早摘心；长势强的枝，可晚摘心，一般结果枝上总叶数留13片左右为宜。
②副梢的管理：当主梢摘心后，副梢会大量萌发，处理的方法是：顶端1～2个副梢留3～4片叶反复摘心，果穗以下副梢留1～2片叶刻芽，果穗以上叶留2～3片反复摘心。顶端产生的2、3次副梢，留2～3片叶反复摘心。
③除卷须与摘老叶。结合摘心、绑蔓、去副梢等去除卷须；葡萄采收前，摘除部分果穗附近已老化的叶片，改善果穗的通风透光条件，促进果粒增糖，减少病害，提高浆果质量。
2.2 花后管理
（1）疏果和大果处理。在果粒达到黄豆大小时，进行疏粒工作。按照留大不留小，穗均留果80～150粒进行疏果；疏果后次日开始用赤霉素进行大果处理，共进行2次，前后相隔10天。浓度前小后大。
（2）套袋。套袋前先用甲基托布津800倍灭菌处理。采用白纸伞袋。
（3）采收。要按糖度分批采摘，不宜提前采，否则不但糖分低、品质差，而且不耐贮存。采后及时装箱，低温保存。
2.3 采收后管理
葡萄采收后，主要工作是施基肥和冬季修剪。冬剪一般采取单枝更新和双枝更新两种方法。单枝更新行中短梢修剪；双枝更新行短梢修剪。冬剪的留枝量及留芽数主要由枝条成熟度和每棚来年计划产量决定。
2.4 水肥管理
果实采收后，在树行间隔年交替挖沟深施有机肥3000千克加过磷酸钙做基肥。葡萄放帘子降温前应灌透冬水。翌年萌芽前，配合灌芽水，亩施尿素20千克（催芽肥）；花序出现到开花前灌水3～4次，结合灌水叶面喷施硼砂，以促进授粉；进入幼果膨大期，每亩追施20千克二铵（催花肥），同时灌水，硬核期每亩追施三元复合肥25千克，同时灌水；果实采收前，叶面喷施0.3%的磷酸二氢钾3～4次，以促进果实和新梢成熟。在葡萄成熟前20～30天，对全园进行控水。
2.5 病虫害防治
病害主要有白粉病、霜霉病、黑痘病和炭疽病等。冬剪后用200倍五氯酚钠喷树干；发芽前喷3～5波美度石硫合剂；展叶到开花前喷1次杀菌剂；果实套袋前喷1次内吸性杀菌剂，可选择多菌灵或甲基托布津。
虫害主要有红蜘蛛和蚜虫等，可选择蚜虫、红白蜘蛛专杀剂。
3 小结
管理技术涉及到修剪、温湿度调控、花果处理、采收、水肥管理及病虫害防治的综合过程。在生长过程中，要根据葡萄的生长状态和温室条件对树体进行灵活处理，以达到连年丰产。
（作者联系电话：15969872050）
1 示范园的基本概况
“泽香”葡萄示范园的土壤类型为棕壤，pH值6.0，有机质含量13.8克/千克，含氮量0.89克/千克，有效磷74.4克/千克，有效钾173克/千克；采用单臂篱架密植栽培，即：亩栽420株，选留壮芽培养主蔓，每条主蔓留先端2个结果枝，花前留8～12叶片摘心；前期控制副梢生长，花后15天疏穗、摘副穗、掐穗尖、去小粒，及时追肥、浇水，病虫害防治。运用钢管结构的联栋大棚，覆盖塑料薄膜、保温材料等进行避雨与延迟栽培技术，第2年亩产量1237千克，收入1.2万元。
2 采用的技术要点
2.1 花前管理
（1）温度管理：为使定植2年后葡萄能在春节上市，要尽量延迟见光升温的时间。在大泽山地区，在4月20日左右棚内日均温度15℃左右、放草帘子已经不能降低温度、抑制萌芽，这时就必须逐步见光升温了。开始时，只卷起草帘的1/5，一周后卷起一半，10～15天后才可以全部卷起，使棚内温度保持在20℃左右为宜。
（2）抹芽和疏枝：距地面60厘米以下所有萌芽全部抹去，结果母枝上双芽中的副芽，在萌芽后疏除；在嫩梢长度为10～20厘米见到花序时进行疏枝，原则上留壮梢，去弱梢。每结果母枝留梢量2～4个；此外，要经常检查根部有没有萌蘖发生，对发生萌蘖要及时疏除；强旺树宜多留梢，弱树则少留梢；疏枝时去掉过密枝、返向枝、除留少量更新枝外的无穗营养枝和过弱枝。
（3）疏花序及花期管理。①疏花序：保持营养枝与结果枝比1∶4；在坐果多的情况下，要适当多疏除部分花序；留花序数约为3000～4500个，花前留花序量应较实际数高10%～20%，坐果后再对留果穗量做最后1次调整，去掉那些坐果不良、穗型不好、过密的果穗。为提高一级果率，每新梢留一穗果，果穗留量按叶果比确定，单穗重500克以上的要求叶果穗比25～40∶1，250克以上的果穗叶果比20～30∶1。也可根据新梢的粗度确定留穗量，直径在1厘米的粗壮新梢可留两穗果，直径在0.7厘米左右的留一穗果，细弱的新梢不留果穗。
对过旺枝要及时弓梢或摘心，以免扰乱树势。疏花序时间为花前10天至始花期，弱树宜早，旺树宜晚，过旺树可在坐果后再疏果穗，以削弱长势。此工序也可结合抹芽同时进行。
②去副穗，掐穗尖。坐果稀疏或易落花落粒的品种，开花前去副穗、掐穗尖（去掉1/5～1/4）以提高葡萄坐果率和果粒的内在品质；坐果率高的品种于谢花后一周内去除副穗、掐去穗尖的1/5，以维持合理的产量。
③果穗整理。在生理落果后，果粒数基本稳定时进行，主要剪除过小、过密的果粒，使之分布均匀，发育匀称。
（4）新梢的管理。①摘心：为调整树体营养分配，在葡萄开花坐果期应对结果新梢进行摘心，使新梢暂时停顿生长，把树体营养集中供给花序，以达到提高坐果率的目的。当新梢花序以上已展叶7～8片时及时摘心，生长势弱的结果枝一般可早摘心；长势强的枝，可晚摘心，一般结果枝上总叶数留13片左右为宜。
②副梢的管理：当主梢摘心后，副梢会大量萌发，处理的方法是：顶端1～2个副梢留3～4片叶反复摘心，果穗以下副梢留1～2片叶刻芽，果穗以上叶留2～3片反复摘心。顶端产生的2、3次副梢，留2～3片叶反复摘心。
③除卷须与摘老叶。结合摘心、绑蔓、去副梢等去除卷须；葡萄采收前，摘除部分果穗附近已老化的叶片，改善果穗的通风透光条件，促进果粒增糖，减少病害，提高浆果质量。
2.2 花后管理
（1）疏果和大果处理。在果粒达到黄豆大小时，进行疏粒工作。按照留大不留小，穗均留果80～150粒进行疏果；疏果后次日开始用赤霉素进行大果处理，共进行2次，前后相隔10天。浓度前小后大。
（2）套袋。套袋前先用甲基托布津800倍灭菌处理。采用白纸伞袋。
（3）采收。要按糖度分批采摘，不宜提前采，否则不但糖分低、品质差，而且不耐贮存。采后及时装箱，低温保存。
2.3 采收后管理
葡萄采收后，主要工作是施基肥和冬季修剪。冬剪一般采取单枝更新和双枝更新两种方法。单枝更新行中短梢修剪；双枝更新行短梢修剪。冬剪的留枝量及留芽数主要由枝条成熟度和每棚来年计划产量决定。
2.4 水肥管理
果实采收后，在树行间隔年交替挖沟深施有机肥3000千克加过磷酸钙做基肥。葡萄放帘子降温前应灌透冬水。翌年萌芽前，配合灌芽水，亩施尿素20千克（催芽肥）；花序出现到开花前灌水3～4次，结合灌水叶面喷施硼砂，以促进授粉；进入幼果膨大期，每亩追施20千克二铵（催花肥），同时灌水，硬核期每亩追施三元复合肥25千克，同时灌水；果实采收前，叶面喷施0.3%的磷酸二氢钾3～4次，以促进果实和新梢成熟。在葡萄成熟前20～30天，对全园进行控水。
2.5 病虫害防治
病害主要有白粉病、霜霉病、黑痘病和炭疽病等。冬剪后用200倍五氯酚钠喷树干；发芽前喷3～5波美度石硫合剂；展叶到开花前喷1次杀菌剂；果实套袋前喷1次内吸性杀菌剂，可选择多菌灵或甲基托布津。
虫害主要有红蜘蛛和蚜虫等，可选择蚜虫、红白蜘蛛专杀剂。
3 小结
管理技术涉及到修剪、温湿度调控、花果处理、采收、水肥管理及病虫害防治的综合过程。在生长过程中，要根据葡萄的生长状态和温室条件对树体进行灵活处理，以达到连年丰产。
（作者联系电话：15969872050）