藏灵菇中醋酸菌和酵母菌的分离及初步鉴定

• 作 者: 张炎 张卫兵 何林 米兰 文鹏程 秦虹 梁琪
• 机 构: 甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州庄园牧场股份有限公司
• 出 处: 中国酿造
• 发表日期: 2012年10期
• 关键词: 藏灵菇 醋酸菌 酵母菌 分离 鉴定 Tibetan mushroom acetic acid bacterium yeast isolation identif
• 基金项目: 围家农业科技成果转化资金项目（2012GB2G100461）：教育部“新世纪优秀人才支持计划”（NCET-10-0015）,、兰州科技创新人才团队培育计划项目（2011-1-144）

结合藏灵菇扫描电镜结果，从藏灵菇叶中分离出1株醋酸菌和4株酵母菌依据其彤态、培养特征和部分生理牛化研究，初步鉴定醋酸菌为巴氏醋杆菌（Acetobacter pasteurianus），4株酵母菌分别为酒香酵母属（Brettanomyces）、类酵母属（Saccharomycodes）和酵母属（Saccharomycs）的菌株。