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结球生菜是叶用莴苣的一种,属菊科。是欧美国家的大众蔬菜。生菜营养丰富,据测定:每100克食用部分含水分94克,蛋白质1～1.4克,碳水化合物1.8～3.2克,维生素C4～15毫克及维生素B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>,胡萝卜素、钙、铁、磷等多种矿物质。此外,生菜体内的乳液