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【摘 要】
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随着生活水平的提高,消费者对食品安全日益重视,对食品加工和保存过程中微生物的控制方法也提出了更高的要求。为了提高食品的安全性,通常采用热杀菌,但热杀菌会影响食品的营
【机 构】
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国家粮食和物资储备局科学研究院,河北科技大学生物科学与工程学院,哈尔滨商业大学旅游烹饪学院,集美大学食品与生物工程学院
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2020年18期
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划,项目编号:2018YFD0400802
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