【摘 要】
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To promote the commercialization of yellow pea flour(YPF)due to its nutritional benefits.Four biscuits with different YPF ratio(10%–50%)were conducted to explo
【机 构】
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CollegeofFoodScienceandTechnology,DepartmentofBiologicalandAgriculturalEngineering,DepartmentofFoodS
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To promote the commercialization of yellow pea flour(YPF)due to its nutritional benefits.Four biscuits with different YPF ratio(10%–50%)were conducted to explore the optimal addition percentage.The effects of YPF on the rheological and baking performance
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