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2013年元旦前夕，我去了一趟北京市大兴区的某部队的基地。一进门，是主管蔬菜栽培的韩技师出来迎接我。他是从山东寿光地区请来的师傅，种蔬菜有一定的经验。
我问他们这段时间蔬菜长得如何？他说：“不行，这段时间蔬菜都不怎么长，有的蔬菜还上了一些毛病。”
我对他说：“今天下午我还有别的事情，不能久留。是不是主要看你有毛病的蔬菜？”
我们首先看的是该基地21号棚，里面种的是黄瓜，目前秧子已有一人多高。表面看上去有些发黄。走近一看，每棵都是“花打顶”，许多的雌花挤在一起，不向上生长（图1）。还有一大部分植株的中上部叶片出现了萎蔫（图2）。据韩师傅介绍，这种现象已经出现一段时间了。开始以为是根部有毛病，但是扒开土看，根部好好的；但是又不像是缺水；水管子接口旁边跑水的那两行比较湿，萎蔫得更厉害。
我问他，现在温室里的温度如何？他说：“比较低。最冷的那两天早晨也就是2～3 ℃。但是，这段阳光还不错，只要有太阳，白天中午也可以上到30 ℃左右。”
看后对他说：“这是冷害。首先‘花打顶’，就是冷害的表现。低温会诱发植株产生雌花；低温特别是地温低，影响根的吸收功能。引起了生理“干旱”，蔓子甩不出来。现在日照时间短，就中午那段时间温度虽高，但土温根本升不上来。”
“那么，植株为什么会出现萎蔫呢？”他问。
“萎蔫也是冷的结果。你发现没有，萎蔫的不是心叶，而是下面刚刚伸展出的叶片。这些叶片比较嫩，生理活动最旺盛，一旦根系吸不上水分，它就表现出萎蔫。”我说。
“在我们寿光从来没见过这种情况。”韩技师说。
我对他说：“这种情况在北京也不多见。上世纪（20世纪，编者注）90年代有一年，北京从3月8日到3月23日遇到连阴天。北京顺义区的一个园区打来电话问：“黄瓜打蔫，浇水也没用，应当怎么办？”
我去看了。那个园区的黄瓜是种在日光温室里，灌溉系统是采用的滴灌，一垄双行，中间放有一根滴灌管。黄瓜秧子大约有1.5 m高，长得黄黄的，有一些植株发生的萎蔫比您这里还要严重。开始，我也搞不清是什么原因。后来发现，凡是离滴灌管近的植株，萎蔫得就更严重。我们测了一下地温，发现土壤湿的地方要比干的地方低2、3 ℃。断定这种情况下萎蔫不是缺水，而是低温引起的。”
“那后来到底怎么解决的？”韩技师问。
“因为缺的不是水分而是温度，所以主要的措施就是增温。当时也没有更多的好办法，仅在温室里加了一些白炽灯，在夜里打开灯增温。此外，还补充些营养。由于不敢浇水，仅建议他们喷0.3%的磷酸二氢钾 尿素（1：1）。没过几天天气转晴了，好像这些措施也有点效果。” 我回答。
“冷害过去他们的黄瓜没事儿吧？”韩技师问。
“有的还是没有救过来。因为我对他们说是低温造成的，天晴了以后白天把保温被打开增温，而且棚温提得很高。过了两天这些黄瓜蔫的更厉害了，最后有几棚黄瓜死了不少。倒是有两个棚，保温被拉得不及时，反倒活过来了。后来才知道，久阴骤晴时，中午应当回苫（即将保温被回放一些）或间隔揭苫，使棚温缓慢升高。否则棚温骤然增高，土温上不来，根系活动的很差，会使植株蒸腾快速上升，导致水分供应不足，最后还是没有能救过来。
“实际上救过来的也经过了一个缓慢的恢复过程。天晴后这些打蔫的叶片的外缘几乎都干枯，仅在近叶片主脉有一部组织保留了下来，是深绿色。此外，出现的花打顶的问题，也经过了疏花等一系列管理，才逐渐恢复过来。损失不小。”
看完黄瓜，我们又去看番茄。出现的问题主要是许多植株的顶叶变成柳叶状（图3），不向上生长。有点像发生了病毒病。不过在这个季节，不大可能发生病毒病。我认为也是冷害。据以前的观察，认为番茄抗寒性比较强，一般不会打蔫。随着气温的升高，症状会逐渐的消退。但是，如果赶上花芽分化的阶段，将来畸形果会增多。
接着，我们还看了两棚辣椒。一个棚的品种为先正达的‘37174’，出现的问题：一是花明显地变少，另外，结的果明显变短。这个品种的是羊角椒，一般可以长到20多厘米长。但这个品种只长出2～3cm长，就不再长了。另外一个棚的品种是‘国福308’，根本就没有花（图4）。看后认为也是冷害所致。
然后，我们又去看茄子。该基地种植的茄子品种的是抗寒的‘布里塔’。和往年不同的是，入冬后这个品种还可以继续结果，我们去看时，植株上大大小小的果实不少。我问韩技师这些茄子为什么还不摘，总挂在上面会影响上面枝条继续结果。他回答说：“这也是没办法。每到元旦春节，领导会来我们基地视察，都摘掉就没有可看的了。另外，也留着等春节，使供应节日蔬菜品种更丰富些。”但是仔细的观察，因为棚温比较低，虽然还能开花，但是也没有见到膨大的果实，许多花缩在那里，不长（图5）。
看了这几种蔬菜后，我们开始讨论应对这些冷害的对策。
我说：“今年的冬季似乎是个冷冬。俗话说‘冷在三九’。但是，今年刚刚进九，就冷得不得了。应当说这种冷害还会持续一段时间。
“近几年北京多是暖冬，就拿去年来说，12月下旬夜间平均最低温度为-5.9 ℃（据南郊气象站的预报），白天最高平均温度为1.2 ℃。而今年12月下旬夜间平均最低温度-10.7 ℃，白天平均最高温度-2.4 ℃，也就是说就是在白天没有出现过一次0 ℃以上的天气。在12月23日城区还出现了-15 ℃的天气，至于郊区那就更冷了。由于大家都没有思想准备，所以，出现冷害、冻害的情况的就比较多。我认为从现在到三九天气还会冷一段。必须采取一些保温的措施。”
说到这里，韩技师脸上出现了难色。他说：这个基地的温室保温性较差。一是墙体厚度不够，墙是砖垒的，样子好看，保温性差；棚体薄膜上面就一层薄薄的保温被。到了夜里根本不管事儿。我们那里（指山东寿光）的温室多是半地下式的，墙体是土打的2 m多厚。草帘子差不多有三寸（约10 cm，编者注）厚。有的还要加一层纸被，冬天最低温度也在12 ℃以上。要我说，结构不改，温度很难上去。”
我觉得韩技师说的很有道理。但是，今年有些特殊，出现了冷害也不能不想些办法吧？就提出了如下的建议：
棚内增加增温设备。据我所知，该基地有两台热风机和几台电暖器。应当拿出来在夜间最冷的时候使用。
在温室内再挂上一道塑料膜，减少热量的辐射（图6）。
购置新的增温设备。目前有一种可以为空气加温的电热线。可以在黄瓜棚里架设，提高夜间温度（图7）。
增加温室外墙的覆盖物。如有废旧的保温被，应当取出，钉在山墙和后墙上。在温室保温被的底角，再加一层废旧保温被或草苫。提高温室的保温效果（图8）。
缩短拉起保温被的时间。即等太阳出来再拉苫，太阳快落时及时地盖上。
这阶段果菜类尽量不要浇水，保持地温。
如果遇到连阴天，天气放晴后，如果棚温骤然升高，要注意回苫，让棚温缓慢的升高。
韩技师听后点点头，说：“我们尽力吧。”2013年元旦后，我又去了一次这个基地。除了没有买空气加热线（投入较大，领导说今年不打算用了），其他的措施都得到落实。此时天气比两周前要好一点。上述各种蔬菜，也出现了一些转机。
我问他们这段时间蔬菜长得如何？他说：“不行，这段时间蔬菜都不怎么长，有的蔬菜还上了一些毛病。”
我对他说：“今天下午我还有别的事情，不能久留。是不是主要看你有毛病的蔬菜？”
我们首先看的是该基地21号棚，里面种的是黄瓜，目前秧子已有一人多高。表面看上去有些发黄。走近一看，每棵都是“花打顶”，许多的雌花挤在一起，不向上生长（图1）。还有一大部分植株的中上部叶片出现了萎蔫（图2）。据韩师傅介绍，这种现象已经出现一段时间了。开始以为是根部有毛病，但是扒开土看，根部好好的；但是又不像是缺水；水管子接口旁边跑水的那两行比较湿，萎蔫得更厉害。
我问他，现在温室里的温度如何？他说：“比较低。最冷的那两天早晨也就是2～3 ℃。但是，这段阳光还不错，只要有太阳，白天中午也可以上到30 ℃左右。”
看后对他说：“这是冷害。首先‘花打顶’，就是冷害的表现。低温会诱发植株产生雌花；低温特别是地温低，影响根的吸收功能。引起了生理“干旱”，蔓子甩不出来。现在日照时间短，就中午那段时间温度虽高，但土温根本升不上来。”
“那么，植株为什么会出现萎蔫呢？”他问。
“萎蔫也是冷的结果。你发现没有，萎蔫的不是心叶，而是下面刚刚伸展出的叶片。这些叶片比较嫩，生理活动最旺盛，一旦根系吸不上水分，它就表现出萎蔫。”我说。
“在我们寿光从来没见过这种情况。”韩技师说。
我对他说：“这种情况在北京也不多见。上世纪（20世纪，编者注）90年代有一年，北京从3月8日到3月23日遇到连阴天。北京顺义区的一个园区打来电话问：“黄瓜打蔫，浇水也没用，应当怎么办？”
我去看了。那个园区的黄瓜是种在日光温室里，灌溉系统是采用的滴灌，一垄双行，中间放有一根滴灌管。黄瓜秧子大约有1.5 m高，长得黄黄的，有一些植株发生的萎蔫比您这里还要严重。开始，我也搞不清是什么原因。后来发现，凡是离滴灌管近的植株，萎蔫得就更严重。我们测了一下地温，发现土壤湿的地方要比干的地方低2、3 ℃。断定这种情况下萎蔫不是缺水，而是低温引起的。”
“那后来到底怎么解决的？”韩技师问。
“因为缺的不是水分而是温度，所以主要的措施就是增温。当时也没有更多的好办法，仅在温室里加了一些白炽灯，在夜里打开灯增温。此外，还补充些营养。由于不敢浇水，仅建议他们喷0.3%的磷酸二氢钾 尿素（1：1）。没过几天天气转晴了，好像这些措施也有点效果。” 我回答。
“冷害过去他们的黄瓜没事儿吧？”韩技师问。
“有的还是没有救过来。因为我对他们说是低温造成的，天晴了以后白天把保温被打开增温，而且棚温提得很高。过了两天这些黄瓜蔫的更厉害了，最后有几棚黄瓜死了不少。倒是有两个棚，保温被拉得不及时，反倒活过来了。后来才知道，久阴骤晴时，中午应当回苫（即将保温被回放一些）或间隔揭苫，使棚温缓慢升高。否则棚温骤然增高，土温上不来，根系活动的很差，会使植株蒸腾快速上升，导致水分供应不足，最后还是没有能救过来。
“实际上救过来的也经过了一个缓慢的恢复过程。天晴后这些打蔫的叶片的外缘几乎都干枯，仅在近叶片主脉有一部组织保留了下来，是深绿色。此外，出现的花打顶的问题，也经过了疏花等一系列管理，才逐渐恢复过来。损失不小。”
看完黄瓜，我们又去看番茄。出现的问题主要是许多植株的顶叶变成柳叶状（图3），不向上生长。有点像发生了病毒病。不过在这个季节，不大可能发生病毒病。我认为也是冷害。据以前的观察，认为番茄抗寒性比较强，一般不会打蔫。随着气温的升高，症状会逐渐的消退。但是，如果赶上花芽分化的阶段，将来畸形果会增多。
接着，我们还看了两棚辣椒。一个棚的品种为先正达的‘37174’，出现的问题：一是花明显地变少，另外，结的果明显变短。这个品种的是羊角椒，一般可以长到20多厘米长。但这个品种只长出2～3cm长，就不再长了。另外一个棚的品种是‘国福308’，根本就没有花（图4）。看后认为也是冷害所致。
然后，我们又去看茄子。该基地种植的茄子品种的是抗寒的‘布里塔’。和往年不同的是，入冬后这个品种还可以继续结果，我们去看时，植株上大大小小的果实不少。我问韩技师这些茄子为什么还不摘，总挂在上面会影响上面枝条继续结果。他回答说：“这也是没办法。每到元旦春节，领导会来我们基地视察，都摘掉就没有可看的了。另外，也留着等春节，使供应节日蔬菜品种更丰富些。”但是仔细的观察，因为棚温比较低，虽然还能开花，但是也没有见到膨大的果实，许多花缩在那里，不长（图5）。
看了这几种蔬菜后，我们开始讨论应对这些冷害的对策。
我说：“今年的冬季似乎是个冷冬。俗话说‘冷在三九’。但是，今年刚刚进九，就冷得不得了。应当说这种冷害还会持续一段时间。
“近几年北京多是暖冬，就拿去年来说，12月下旬夜间平均最低温度为-5.9 ℃（据南郊气象站的预报），白天最高平均温度为1.2 ℃。而今年12月下旬夜间平均最低温度-10.7 ℃，白天平均最高温度-2.4 ℃，也就是说就是在白天没有出现过一次0 ℃以上的天气。在12月23日城区还出现了-15 ℃的天气，至于郊区那就更冷了。由于大家都没有思想准备，所以，出现冷害、冻害的情况的就比较多。我认为从现在到三九天气还会冷一段。必须采取一些保温的措施。”
说到这里，韩技师脸上出现了难色。他说：这个基地的温室保温性较差。一是墙体厚度不够，墙是砖垒的，样子好看，保温性差；棚体薄膜上面就一层薄薄的保温被。到了夜里根本不管事儿。我们那里（指山东寿光）的温室多是半地下式的，墙体是土打的2 m多厚。草帘子差不多有三寸（约10 cm，编者注）厚。有的还要加一层纸被，冬天最低温度也在12 ℃以上。要我说，结构不改，温度很难上去。”
我觉得韩技师说的很有道理。但是，今年有些特殊，出现了冷害也不能不想些办法吧？就提出了如下的建议：
棚内增加增温设备。据我所知，该基地有两台热风机和几台电暖器。应当拿出来在夜间最冷的时候使用。
在温室内再挂上一道塑料膜，减少热量的辐射（图6）。
购置新的增温设备。目前有一种可以为空气加温的电热线。可以在黄瓜棚里架设，提高夜间温度（图7）。
增加温室外墙的覆盖物。如有废旧的保温被，应当取出，钉在山墙和后墙上。在温室保温被的底角，再加一层废旧保温被或草苫。提高温室的保温效果（图8）。
缩短拉起保温被的时间。即等太阳出来再拉苫，太阳快落时及时地盖上。
这阶段果菜类尽量不要浇水，保持地温。
如果遇到连阴天，天气放晴后，如果棚温骤然升高，要注意回苫，让棚温缓慢的升高。
韩技师听后点点头，说：“我们尽力吧。”2013年元旦后，我又去了一次这个基地。除了没有买空气加热线（投入较大，领导说今年不打算用了），其他的措施都得到落实。此时天气比两周前要好一点。上述各种蔬菜，也出现了一些转机。