马齿苋的食疗

• 作 者: 常发
• 出 处: 烹调知识
• 发表日期: 1996年5期
• 关键词: 马齿苋 去甲基肾上腺素 金黄色葡萄球菌 冠状动脉硬化 痢疾杆菌 胡萝卜素 多种维生素 血小板聚集 药理活性 长寿菜

近年来,许多自然界的野菜纷纷进入豪华酒楼、高级宴席。其中佼佼者当推马齿苋。我的家乡闽南过去是将马齿苋作为猪饲料的,故称之猪母菜。 马齿苋性味酸、寒,无毒。全草含大量去甲基肾上腺素和钾盐,并含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及多种维生素。由于它营养丰富,又别称“长寿菜”。