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讨论遗传因素和环境因素两方面与鸡肉风味的关系.遗传因素主要包括:品种、性别、日龄和化学成分等;环境因素主要包括:饲料成分、饲养管理、气候以及屠宰前、屠宰中和屠宰后对肉质风味的影响.
影响鸡肉风味的主要因素
【摘 要】
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讨论遗传因素和环境因素两方面与鸡肉风味的关系.遗传因素主要包括:品种、性别、日龄和化学成分等;环境因素主要包括:饲料成分、饲养管理、气候以及屠宰前、屠宰中和屠宰后对
【机 构】
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西南民族大学生命科学与技术学院,四川省畜牧科学研究院,西南民族大学生命科学与技术学院成都
【出 处】
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西南民族大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2005年S1期
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