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基于电性距离矢量（Mk）、量化参数（Qi）及最佳变量子集回归建立了12种食品香味分子的4类克拉克值（C）的三元数学模型,这些模型均通过VIF及F检验,具有良好的稳健性.结果表明,分子内的—CH3、CH、—OH、—O—等基团及分子的Ehomo、ΔE对食品香味化合物的克拉克值具有很大影响。
食品香味化合物香味强度的构效关系
【摘 要】
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基于电性距离矢量（Mk）、量化参数（Qi）及最佳变量子集回归建立了12种食品香味分子的4类克拉克值（C）的三元数学模型,这些模型均通过VIF及F检验,具有良好的稳健性.结果表明,分子内的—
【机 构】
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徐州工程学院化学化工学院
【出 处】
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北京工业大学学报
【发表日期】
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2012年10期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（21075138）,徐州市科技局基金资助项目（XZZD1104）
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