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针对在线测量或预测木糖醇浓度并适时终止发酵问题，运用广义对数方程拟合木糖醇发酵过程的各参数值，借助均匀设计法寻找神经网络的最佳隐层单元数、学习速度、初始权矩阵，构建一个具有５－８－４三层网格结构的“软传感器”。经检验，它能很好实现在线状态估计和提前一步预测木糖醇浓度。该方法也有利于实现其他发酵过程的在线控制。