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研究了在玉米发芽过程中改变发芽温度、环境pH值、添加赤霉素和金属离子等培养条件对植酸酶活力的影响,确定了玉米发芽工艺条件:浸泡方式添加金属Ca2+离子,溶液pH4.0,发芽温度30℃,发芽48h.在此最佳条件下,植酸酶活力达到最大值为5.857U/g(绝干).
玉米萌发植酸酶酶学特性的初步研究
【摘 要】
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研究了在玉米发芽过程中改变发芽温度、环境pH值、添加赤霉素和金属离子等培养条件对植酸酶活力的影响,确定了玉米发芽工艺条件:浸泡方式添加金属Ca2+离子,溶液pH4.0,发芽温
【机 构】
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"大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034;辽宁警官高等专科学校公安技术系,辽宁,大连,116038;大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034;
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年1期
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