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以薏苡仁、大豆为原料，研制薏苡酸奶，探讨其工艺。实验表明：采用一定的配方，经双菌发酵时间，同时酸奶口感好，营养价值高。
薏苡酸奶工艺的探讨
【摘 要】
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以薏苡仁、大豆为原料，研制薏苡酸奶，探讨其工艺。实验表明：采用一定的配方，经双菌发酵时间，同时酸奶口感好，营养价值高。
【机 构】
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湖北工学院生物工程系
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2000年3期
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