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目的研究提取石榴皮色素和果胶的工艺。方法用索氏提取法提取色素，酸提取乙醇沉淀法制取果胶。结果提取红色素的最佳工艺条件是：以50％乙醇为提取剂，料液比1：4，提取温度80℃；残渣经过酸提取乙醇沉淀法制取果胶。结论工艺简单可行。
石榴皮色素的提取及果胶制取的工艺研究
【摘 要】
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目的研究提取石榴皮色素和果胶的工艺。方法用索氏提取法提取色素，酸提取乙醇沉淀法制取果胶。结果提取红色素的最佳工艺条件是：以50％乙醇为提取剂，料液比1：4，提取温度80℃；残渣经过
【机 构】
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西北大学化工学院
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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2007年03A期
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