蓝莓果中花色苷的提取工艺研究

来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yanyue1314

【摘要】

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用不同的溶剂对蓝莓果中花色苷进行了提取,确定乙醇为较好的提取溶剂,考察了乙醇浓度、料液比、时间、pH值、温度5个因素对提取蓝莓果花色苷的影响,确定最佳提取工艺参数为60

【作者】

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李颖畅孟宪军修英涛宣景宏冯颖

【机构】

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沈阳农业大学食品学院,沈阳农业科技开发院生物技术中心

【出处】

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食品科技

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

蓝莓花色苷提取

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用不同的溶剂对蓝莓果中花色苷进行了提取,确定乙醇为较好的提取溶剂,考察了乙醇浓度、料液比、时间、pH值、温度5个因素对提取蓝莓果花色苷的影响,确定最佳提取工艺参数为60%乙醇、料液比为1g:15mL、提取时间120min、pH值3、提取温度40℃、提取2次.采用最佳工艺条件进行提取,确定蓝莓果花色苷含量约为358mg/100g鲜果.

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