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山东寿光，有着“中国蔬菜之乡”的美誉。在寿光，从蔬菜种植到收获，从市场到餐桌，寿光市各部门严格把控每个环节，保证蔬菜质量。寿光市农业局长杨维田在接受本刊记者采访时保证：寿光蔬菜100%无公害，可放心吃。在消费者对食品安全的信任度备受打击的今天，记者对这句话着实置疑。事实如何，本刊记者走进寿光，实地调查寿光蔬菜的“安全”性。
源头控制药残
寿光蔬菜种植面积达80万亩，蔬菜大棚达到40万个，形成了万亩胡萝卜、万亩韭菜、万亩芹菜等十几个成方连片的蔬菜生产基地，如此庞大的种植，寿光是如何从蔬菜种植源头上把控的呢？
寿光市农业局首先对农药的销售建立了定点经营和购销登记制度。加大对禁用、限用农药的查处力度，定期、不定期地进行排查，对生资、农药经营业户全部建立排查档案，并且设立了专向举报奖金。寿光市农业局长杨维田告诉记者：“在寿光市场上，你是买不到禁用农药的。为了寿光蔬菜，就得用严格的管理办法。”
寿光市不仅从农资经销商入手，杜绝禁用农药的产生，还建立了镇村户三级联防的监管体制。首先三级签订《蔬菜种植户蔬菜质量安全承诺书》，其中第一条就规定了严格按照国家法律法规和相关要求，在蔬菜生产上不使用毒杀芬、甲胺磷、氧乐果等39种农药及其复配剂。并且规定在蔬菜生产上乱用农药的，自愿以投毒罪论处。严格的管理制度让寿光市每一个菜农心里都具有了不使用禁用农药的观念。
四十多岁的李大姐是寿光市西刘营村的菜农，种植3亩多西红柿。李大姐告诉记者：“种蔬菜不可避免会产生病虫害，直接的办法就是打农药，这样就会造成农药残留，在现在严格的监管下，三次检测出我这的菜超标，人家收菜的就永远不收了。”为此李大姐曾烦恼过，然而寿光市农业局却为他们解决了这个问题。“有专门的农业指导师上门指导，并且告诉我们哪些农药是不能用，哪些是可以用的，这样蔬菜农药残留就不会超标了。”
记者在对农户的采访过程中，还在田间地头处处寻觅禁用农药使用过的痕迹，然而一个一个农药包装袋看过之后，并未发现禁用农药的踪迹。
禁用农药不能用，那些限用农药就不会产生农药残留吗？调查中，这个疑问困惑着记者，在采访杨维田局长时，记者就直接抛出了自己的困惑。杨维田局长解释道：“限用农药首先是在国家允许范围内的，它可以使用，主要是因为在一定时间内可以降解，不会产生残留，但必须严格遵守农药降解间隔期使用。”
三级网络监测
在保证蔬菜源头上质量安全的同时，寿光市还坚决杜绝不合格蔬菜流入市场。寿光市不仅建立健全了市镇村三级农产品质量安全监管体系，还建立以市、镇、企业及村级市场监测机构为补充的三级农产品质量检测体系。
寿光市投入3000多万元建设了市农产品质量检测中心，14处镇街道检测室，并投资200多万元新上了28台高标准检测设备，全部配备了农产品质量流动监测车，农产品企业、基地、市场、超市均建立蔬菜质量检测室。寿光市还对村头地边蔬菜交易市场进行了集中整治，取缔755处不合标准的，保留575处，并且全部配备了高标准速测设备，形成全覆盖的检测网络，实现固定与流动、定样与抽样检测的有机结合。
寿光市蔬菜质量安全视频监控与信心管理平台就设立在寿光市农业局的办公大楼里，这个平台把全市613处蔬菜质量速测室全部纳入视频监控和检测信息采集范围，记者在这个平台看到，速测室全部都在监控之下并且可以全程录像。这个平台值得注意的是，613处速测室的检测仪器与平台是对接的，监测数据平台可以自动采集、实时上报，这就避免了人为因素对检测的干扰，保证检测结果的真实可靠。另外还可以对超标蔬菜自动跟踪复检，不合格的蔬菜处理情况自动记入档案。
记者随机选了一个销售市场，寿光百货大楼超市。其中安全监测日报显示检测批次：15次，合格率100%，其中又具体分列了这15个批次各品种的监测统计，包括：白芸豆、长茄、芹菜等，合格率均为100%。
另据杨维田局长介绍，下一步该平台将实现和外网的链接，不仅农业局可以时时掌握产品质量监测信息，让消费者也能时时掌握检测信息，这样对工作也是一种监督。
市场的具体检测又如何呢？“中国·寿光农产品物流园”是中国较大的一个市场，年蔬菜交易量达到60亿公斤，日交易量达2000多万公斤。在物流园，总经理助理陈涛告诉记者，园区检验检测中心，可对蔬菜进行速测，能够保证销往全国各地蔬菜质量问题。记者在观察检验检测的同时，遇到号称“南瓜大王”的田亚力，他告诉记者在这里销售的产品都是经过严格检测的，保证让全国各地老百姓吃上放心菜。
据记者了解到，在整个寿光蔬菜市场，除本地菜外，每年约还有40亿斤外地蔬菜通过寿光销往全国各地，如何保证外地蔬菜产品的质量？杨维田向记者讲述道：“外地菜在种植源头上肯定涉管不到，唯一的就是在市场准入过程中。一般都是进行普检，也就是在运输车的四个角分别抽样检测，如果发现农残药超标，就要进行销毁。”
但是杨维田同时也表述了在对外地蔬菜监管中遇到的困境：“毕竟不属于一个地域，你抽检出问题，人家不在你这卖了，要拉走，那你就没办法。”记者询问是否这样会失去一些客户，造成经济上的损失？杨维田严肃地说道：“一旦市场出现问题，砸的就是整个寿光的牌子。我认为这样做有必要，并且要加大力度”。
三级网络中心的建成，既各负其责，又严格把控。寿光市农产品质量检测中心负责对全市基地、市场、超市及加工企业进行抽检，每月检测蔬菜样品200个以上；各镇街道检测室对辖区内蔬菜基地、种植户、经销市场不定期进行抽检，每月检测蔬菜样品不少于200个；村头地边市场对进入市场销售的蔬菜全部进行普检。
为进一步摸清全市蔬菜质量安全状况，市农业局还制定出台了《蔬菜质量定向定位检测实施方案》，开展了定向定位检测，每月抽签确定两个镇街道的两个村，对被抽中村的大棚菜、露天菜全部进行普检，实现检测全覆盖。建立检测结果通报和责任追究制度，对出现问题的追根溯源，跟踪检测，跟踪执法，有效杜绝了不合格蔬菜的产生。
体系不断健全
在保证蔬菜质量安全上，下一步，寿光还积极全面提升蔬菜质量安全水平。如大力推行蔬菜标准化生产，提高蔬菜的品质和档次，从源头上保障蔬菜质量安全；同时进一步健全检测网络，充分发挥现代信息技术和传统传媒的优势，为蔬菜标准化生产提供多渠道、全方位的服务。
在现有网站平台的基础上，开发网络视频咨询服务、作物病虫害智能专家、农业数字资源、农业影视点播等九大系统，建设功能完善、权威高效、独具特色的一流农业信息服务平台和数据中心，打造中国北方农业科技信息港。此外，在品牌上加大政策扶持和资金投入，扶持壮大农业龙头企业，以企业为主体加快蔬菜品牌创建，以企业为依托建设标准高、规模大、市场竞争力强的优质蔬菜生产基地，提高蔬菜生产、加工、销售组织化程度，打造生态、安全、优质的产品，使其尽快进入名牌行列，提高蔬菜市场竞争力。
目前寿光市 “三品”（无公害、绿色、有机产品）认证基地面积达71万亩，国家地理标志产品8个，绿色、有机食品品牌290个。2010年，寿光市被评为“国家现代农业示范区”、“全国农业标准化生产示范县”、“全国农技推广体系建设示范县”。
除了这些，寿光市农业局给记者提供的材料显示，在2010年农业部例行检测中，寿光市蔬菜全年合格率达到100%。这应该是消费者最希望的，也是最欣慰的。
源头控制药残
寿光蔬菜种植面积达80万亩，蔬菜大棚达到40万个，形成了万亩胡萝卜、万亩韭菜、万亩芹菜等十几个成方连片的蔬菜生产基地，如此庞大的种植，寿光是如何从蔬菜种植源头上把控的呢？
寿光市农业局首先对农药的销售建立了定点经营和购销登记制度。加大对禁用、限用农药的查处力度，定期、不定期地进行排查，对生资、农药经营业户全部建立排查档案，并且设立了专向举报奖金。寿光市农业局长杨维田告诉记者：“在寿光市场上，你是买不到禁用农药的。为了寿光蔬菜，就得用严格的管理办法。”
寿光市不仅从农资经销商入手，杜绝禁用农药的产生，还建立了镇村户三级联防的监管体制。首先三级签订《蔬菜种植户蔬菜质量安全承诺书》，其中第一条就规定了严格按照国家法律法规和相关要求，在蔬菜生产上不使用毒杀芬、甲胺磷、氧乐果等39种农药及其复配剂。并且规定在蔬菜生产上乱用农药的，自愿以投毒罪论处。严格的管理制度让寿光市每一个菜农心里都具有了不使用禁用农药的观念。
四十多岁的李大姐是寿光市西刘营村的菜农，种植3亩多西红柿。李大姐告诉记者：“种蔬菜不可避免会产生病虫害，直接的办法就是打农药，这样就会造成农药残留，在现在严格的监管下，三次检测出我这的菜超标，人家收菜的就永远不收了。”为此李大姐曾烦恼过，然而寿光市农业局却为他们解决了这个问题。“有专门的农业指导师上门指导，并且告诉我们哪些农药是不能用，哪些是可以用的，这样蔬菜农药残留就不会超标了。”
记者在对农户的采访过程中，还在田间地头处处寻觅禁用农药使用过的痕迹，然而一个一个农药包装袋看过之后，并未发现禁用农药的踪迹。
禁用农药不能用，那些限用农药就不会产生农药残留吗？调查中，这个疑问困惑着记者，在采访杨维田局长时，记者就直接抛出了自己的困惑。杨维田局长解释道：“限用农药首先是在国家允许范围内的，它可以使用，主要是因为在一定时间内可以降解，不会产生残留，但必须严格遵守农药降解间隔期使用。”
三级网络监测
在保证蔬菜源头上质量安全的同时，寿光市还坚决杜绝不合格蔬菜流入市场。寿光市不仅建立健全了市镇村三级农产品质量安全监管体系，还建立以市、镇、企业及村级市场监测机构为补充的三级农产品质量检测体系。
寿光市投入3000多万元建设了市农产品质量检测中心，14处镇街道检测室，并投资200多万元新上了28台高标准检测设备，全部配备了农产品质量流动监测车，农产品企业、基地、市场、超市均建立蔬菜质量检测室。寿光市还对村头地边蔬菜交易市场进行了集中整治，取缔755处不合标准的，保留575处，并且全部配备了高标准速测设备，形成全覆盖的检测网络，实现固定与流动、定样与抽样检测的有机结合。
寿光市蔬菜质量安全视频监控与信心管理平台就设立在寿光市农业局的办公大楼里，这个平台把全市613处蔬菜质量速测室全部纳入视频监控和检测信息采集范围，记者在这个平台看到，速测室全部都在监控之下并且可以全程录像。这个平台值得注意的是，613处速测室的检测仪器与平台是对接的，监测数据平台可以自动采集、实时上报，这就避免了人为因素对检测的干扰，保证检测结果的真实可靠。另外还可以对超标蔬菜自动跟踪复检，不合格的蔬菜处理情况自动记入档案。
记者随机选了一个销售市场，寿光百货大楼超市。其中安全监测日报显示检测批次：15次，合格率100%，其中又具体分列了这15个批次各品种的监测统计，包括：白芸豆、长茄、芹菜等，合格率均为100%。
另据杨维田局长介绍，下一步该平台将实现和外网的链接，不仅农业局可以时时掌握产品质量监测信息，让消费者也能时时掌握检测信息，这样对工作也是一种监督。
市场的具体检测又如何呢？“中国·寿光农产品物流园”是中国较大的一个市场，年蔬菜交易量达到60亿公斤，日交易量达2000多万公斤。在物流园，总经理助理陈涛告诉记者，园区检验检测中心，可对蔬菜进行速测，能够保证销往全国各地蔬菜质量问题。记者在观察检验检测的同时，遇到号称“南瓜大王”的田亚力，他告诉记者在这里销售的产品都是经过严格检测的，保证让全国各地老百姓吃上放心菜。
据记者了解到，在整个寿光蔬菜市场，除本地菜外，每年约还有40亿斤外地蔬菜通过寿光销往全国各地，如何保证外地蔬菜产品的质量？杨维田向记者讲述道：“外地菜在种植源头上肯定涉管不到，唯一的就是在市场准入过程中。一般都是进行普检，也就是在运输车的四个角分别抽样检测，如果发现农残药超标，就要进行销毁。”
但是杨维田同时也表述了在对外地蔬菜监管中遇到的困境：“毕竟不属于一个地域，你抽检出问题，人家不在你这卖了，要拉走，那你就没办法。”记者询问是否这样会失去一些客户，造成经济上的损失？杨维田严肃地说道：“一旦市场出现问题，砸的就是整个寿光的牌子。我认为这样做有必要，并且要加大力度”。
三级网络中心的建成，既各负其责，又严格把控。寿光市农产品质量检测中心负责对全市基地、市场、超市及加工企业进行抽检，每月检测蔬菜样品200个以上；各镇街道检测室对辖区内蔬菜基地、种植户、经销市场不定期进行抽检，每月检测蔬菜样品不少于200个；村头地边市场对进入市场销售的蔬菜全部进行普检。
为进一步摸清全市蔬菜质量安全状况，市农业局还制定出台了《蔬菜质量定向定位检测实施方案》，开展了定向定位检测，每月抽签确定两个镇街道的两个村，对被抽中村的大棚菜、露天菜全部进行普检，实现检测全覆盖。建立检测结果通报和责任追究制度，对出现问题的追根溯源，跟踪检测，跟踪执法，有效杜绝了不合格蔬菜的产生。
体系不断健全
在保证蔬菜质量安全上，下一步，寿光还积极全面提升蔬菜质量安全水平。如大力推行蔬菜标准化生产，提高蔬菜的品质和档次，从源头上保障蔬菜质量安全；同时进一步健全检测网络，充分发挥现代信息技术和传统传媒的优势，为蔬菜标准化生产提供多渠道、全方位的服务。
在现有网站平台的基础上，开发网络视频咨询服务、作物病虫害智能专家、农业数字资源、农业影视点播等九大系统，建设功能完善、权威高效、独具特色的一流农业信息服务平台和数据中心，打造中国北方农业科技信息港。此外，在品牌上加大政策扶持和资金投入，扶持壮大农业龙头企业，以企业为主体加快蔬菜品牌创建，以企业为依托建设标准高、规模大、市场竞争力强的优质蔬菜生产基地，提高蔬菜生产、加工、销售组织化程度，打造生态、安全、优质的产品，使其尽快进入名牌行列，提高蔬菜市场竞争力。
目前寿光市 “三品”（无公害、绿色、有机产品）认证基地面积达71万亩，国家地理标志产品8个，绿色、有机食品品牌290个。2010年，寿光市被评为“国家现代农业示范区”、“全国农业标准化生产示范县”、“全国农技推广体系建设示范县”。
除了这些，寿光市农业局给记者提供的材料显示，在2010年农业部例行检测中，寿光市蔬菜全年合格率达到100%。这应该是消费者最希望的，也是最欣慰的。