【摘 要】
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为获得纯度较高的大豆低聚糖,研究大豆糖蜜发酵液去蛋白、脱色和脱盐等工艺。用4%HCL调节发酵液pH值为3,搅拌时间10 min,离心转速6000 r/min,蛋白去除率55.50%。采用AB-8大孔
【机 构】
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北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室; 东北农业大学生命学院;
【基金项目】
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国家“863”计划项目(2007AA100404)
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为获得纯度较高的大豆低聚糖,研究大豆糖蜜发酵液去蛋白、脱色和脱盐等工艺。用4%HCL调节发酵液pH值为3,搅拌时间10 min,离心转速6000 r/min,蛋白去除率55.50%。采用AB-8大孔树脂,在pH 3,液体流速1.5BV/h,处理量4.5倍树脂床体积(BV)时,发酵液脱色效果最好,脱色率90%以上。当001×7和D301型离子交换树脂联用时脱盐效果较好。纯化获得的大豆低聚糖为白色透亮粉末,味微甜,总糖占固含物的94.00%,功能性成分占固形物的86.52%。
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