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生食品中常带有许多细菌、寄生虫卵等，经过加工制作后的熟食品已杀灭绝大多数细菌和虫卵。但是，如果在加工、贮存过程中不注意生熟分开，生食品上的细菌、寄生虫卵就会污染熟食品。如经过一段时间繁殖，就会达到危害人体健康的水平。因此，生熟食品要分开存放和加工。处理生食与熟食的刀具、砧板、抹布、容器等也要明确分开。