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一直以来，对于吃鱼还是吃鱼油更有益健康，学术界都有激烈的争论，在很多科学刊物上，鱼油的功能被广泛探讨，并进行了很多初步研究。不过它对于心血管健康的好处，已经得到了比较广泛的认同。鱼油的保健功能一般被认为来自长链欧米茄3多元不饱和脂肪酸，具体来说就是通常所说的EPA和DHA。欧米茄3是指组成油的脂肪酸分子中一类特定的结构，分子水平的生物学研究结果表明，