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目的掌握玉溪市中心城区餐饮业卫生状况，为卫生监督执法提供科学的依据。方法2006年3—4月对玉溪市的几条街道的餐馆及酒店进行突击抽检，查看餐馆卫生状况，冷食菜按GB／T4789．2—5—2003（（食品卫生微生物学检验》进行检验，餐具采用GB／T14934—94《食（饮）具消毒卫生标准》进行评价。结果从业人员健康证持有率77．5％，卫生许可证持有率96．7％。从业人员卫生知识知晓率83．7％（216／258）。26件冷食菜粪大肠菌群超出最高检出限≥24000MPN／100g，并从芫荽中检出福氏志贺菌6型，