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采用酶解技术将鱼鳔加工成鱼鳔胶，该工艺将鱼鳔的主要成分粘性蛋白变为易于吸收的肽类，氨基酸，粘多糖，并保留了多种维生素和矿物质，是冬令最佳滋补品。
鱼鳔胶的研制
【摘 要】
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采用酶解技术将鱼鳔加工成鱼鳔胶，该工艺将鱼鳔的主要成分粘性蛋白变为易于吸收的肽类，氨基酸，粘多糖，并保留了多种维生素和矿物质，是冬令最佳滋补品。
【机 构】
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浙江省医学科学院保健食品研究所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1998年3期
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