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目前市场上火锅底料产品，无论在品种上还是数量上都不少，但基本上见不到有蘸酱、蘸汁的火锅配料。蘸酱和蘸汁不仅为火锅所用，也可以在各种场合为荤、素菜增加美好的口感，其市场空间是相当大的。由于它们是直接人口食用的调味品，不像火锅底料及其他一些调味品那样是随同菜肴加热后再食用的性质，
火锅中的辣味蘸酱与蘸汁生产前景看好
【摘 要】
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目前市场上火锅底料产品，无论在品种上还是数量上都不少，但基本上见不到有蘸酱、蘸汁的火锅配料。蘸酱和蘸汁不仅为火锅所用，也可以在各种场合为荤、素菜增加美好的口感，其市场空
【机 构】
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武汉食品工业学院教授
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2009年4期
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