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三参菜又称健菜、常春菜。原产于长江中下游地区，为半蔓宿根性草本植物。从春季到霜冻前，植株可不断生长，叶片墨绿，肥厚多汁，以嫩叶嫩梢为主要食用部分，凉拌、炒食、做汤均可，味道清香鲜美，常食可强身健体、延年益寿。三参菜富含天然有机锗，有助于防止血管老化和高血压；含有维生素B2，能调节人体造血机能；还含有钙、锌等多种矿物质及人体必需的多种氨基酸。