论文部分内容阅读
“肉夹馍”是陕西地区的一种传统特色小吃，制作方法主要是将精选的猪肉放入由丁香、蔻仁、良姜等20 多种调料煮成的陈年老汤中，用小火炖烂切碎，夹在从中切开的白吉馍中食用，有“东方汉堡包”“东方热狗”“东方三明治”等美称。2016 年，肉夹馍入选陕西省第5 批非物质文化遗产名录。“肉夹馍”，论其名是“肉夹馍”；观其实，实为“馍夹肉”。《说文解字·大部》：“夹，持也。从大侠二人。”1 段玉裁注：“持者、握也。握者、搤也。搤者、捉也。捉物必以两手。故凡持曰夹。”2《现代汉语词典》对“夹”的这个意义也解释为“从两个相