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以食品中常见的微生物－大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，啤酒酵母菌作为研究对象，在不同强度的电晕放电处理下，它们上有不同程度的失活。分析讨论了电晕放电引起微生物失活的机量，间接作用是微生物失活的主要原因，微生物失活程度的不同是由于细胞的主要结构和生理上的差异。电晕放电方法将在液态食品保质保鲜方面有良好的应用前景