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无花果是一种古老的栽培果树树种。含有丰富的营养成份，具有提高免疫功能作用，经常食用能够增强抗病能力，近年来国内外研究结果表明：无花果含有抗癌的活性物质降血成分，选嗜链球菌（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）与保加利亚乳酸杆菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｕｓｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ）２：的发酵剂，原料乳的乳脂率≥３％，总干物质含量≥１１．５％，酸度不超过１８°Ｔ，经９０－９５℃保温５－１０ｍ