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为了研制出一种口感适宜且营养丰富的核桃豆腐制品,本试验以核桃及大豆为原料、石膏(CaSO4)为凝固剂制作核桃豆腐,通过单因素实验及正交实验确定核桃豆腐制作的最佳条件。
核桃豆腐制作工艺研究
【摘 要】
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为了研制出一种口感适宜且营养丰富的核桃豆腐制品,本试验以核桃及大豆为原料、石膏(CaSO4)为凝固剂制作核桃豆腐,通过单因素实验及正交实验确定核桃豆腐制作的最佳条件。
【机 构】
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漯河食品职业学院食品工程系
【出 处】
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幸福生活指南
【发表日期】
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2019年16期
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