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综述了莲的营养成分、药理作用与产品开发状况。莲具有降脂减肥、抗氧化、抗衰老、抑制脂肪肝和抑菌等药理作用，可以用于相关功能食品和药品的开发。
莲的利用价值和产品开发思路
【摘 要】
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综述了莲的营养成分、药理作用与产品开发状况。莲具有降脂减肥、抗氧化、抗衰老、抑制脂肪肝和抑菌等药理作用，可以用于相关功能食品和药品的开发。
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室,江西农业大学生物与工程学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2008年4期
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