唾液链球菌嗜热亚种Y-2产谷氨酸脱羧酶的影响因子确立

• 作 者: 杨胜远 陆兆新 余勃 林谦 焦阳 别小妹 吕风霞
• 机 构: 韩山师范学院生物系,南京农业大学食品科学技术学院,南昌大学中德联合研究院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2008年12期
• 关键词: 唾液链球菌嗜热亚种 谷氨酸脱羧酶 Plackett.Burman设计 优化 Streptococcus salivarius ssp. thermophilus
• 基金项目: 国家自然科学基金项目（30671460）,广东省自然科学基金项目（8452104101001546）,韩山师范学院科研基金资助项目

从产酶和细胞生长较好的MRS培养基出发，对Streptococcus salivarius ssp．thermophilus Y-2产谷氨酸脱羧酶（glutamate decarboxylase，GAD）的影响因子进行探讨，结果当培养基组成和培养条件为蛋白胨15g／L、牛肉膏12．5g／L、蔗糖12．5g／L、柠檬酸二铵2．0g／L、乙酸钠5．0g／L、K2HPO4 2．0g／L、CaCl2 2．0g／L、Tween801．0ml、pH7．0、接种量2％（v／v）、发酵温度37℃、发酵时间12h时，较有利